Назва цього гриба — «шампіньйон» прийшла з Франції. Власне кажучи, переклад досить банальний, французькою мовою слово «champignon» означає «гриб». Українською мовою правильно називати цей гриб — печерицею.
Відомо приблизно 300 видів печериць. Причому, серед них трапляються навіть отруйні. У Європі печериця стала одним із перших грибів, які вдалося вирощувати штучно.
«Одомашнення» печериці сталося, імовірно, в XVII столітті. Сталося це у Франції, де печериці були дуже дорогими, їх вирощуванням у штучних умовах займалися фахівці, які пройшли спеціальну підготовку. А саму печерицю називали «паризький гриб». З цим твердженням не згодні італійці, які стверджують, що перші домашні печериці були вирощені на півночі їх країни, потім технологію перейняли французи, пізніше німці й англійці.
Зараз вирощуванням печериць займаються в понад 80 країнах світу. А колись спробувати печериці, вирощені в штучному середовищі, могли дозволити собі тільки знатні персони, які влаштовували для їх вирощування спеціальні підвали.
А ось про печериці, що зростають у дикій природі, було відомо ще задовго до нашої ери. Про них згадує у своїх працях вчений Давньої Греції Теофраст, а потім і давньоримський вчений Пліній, який, до речі, зробив спробу розділити відомі на той час гриби на два різновиди їстівні й неїстівні.