Споживання солі вище норми призводить до руйнівного ефекту. Надлишок солі може викликати збільшення об’єму циркулюючої крові і привести до спазмів судин, порушення мозкового кровообігу (інсульт). Надмірне вживання солі призводить до виведення кальцію з організму, що викликає хворобливі стан кісток, м’язів, зубів.
Небезпечна пересолена їжа гіпертонікам, при запальних процесах, хворобах нирок, глаукомі і ожирінні.