Щоб перевірити якість меду в домашніх умовах можна провести деякі досліди :
1.За консистенцією. У справжнього меду вона тонка, ніжна. Мед легко розтирається між пальцями і вбирається в шкіру. У фальсифікованого меду структура груба, при розтиранні на пальцях залишаються грудочки.
2.Колір меду. У кожного сорту меду є своя певне забарвлення, характерне тільки для нього. Як правило, це всі відтінки жовтого і коричневого кольорів. Однак якщо мед високої якості, то він прозорий, якого б не був кольору. Якщо бджолиний мед має в своєму складі будь-які добавки: крохмаль, цукор та інші різноманітні домішки, то він буде мутний. Якщо придивитися уважніше, можна виявити у такого меду осад.
3. Наявність домішок крейди, в продукт додається кілька крапель оцту. Відбудеться закипання якщо є крейда , так як почне виділятися вуглекислий газ.
4. Наявність домішок крохмалю виявляється за допомогою додавання до ґатунку меду, розведеного трохи дистильованою водою, крапель йоду. Розчин забарвиться в синій колір.
5. Наявність домішок води і цукру. Для цього береться аркуш паперу – серветка , яка добре вбирає воду, і на нього поміщається крапелька меду. Якщо він просочиться крізь папір або розтечеться по ній плямами, значить, фальшивий. А справжній збереже форму краплі на папері, так як вода в ньому відсутня.
6. Смак бджолиного меду.Всім видам меду притаманний солодкий смак, але у деяких сортів він буває специфічний. Наприклад, каштановий, вербовий і тютюновий відрізняються гіркуватим присмаком, а мед з вересу на смак терпкий. Різноманітні відхилення, пов’язані зі смаком меду, говорять про його низьку якість. Якщо в смаку продукту виявляється надмірна кислинка, то це може свідчити про початок бродіння. Карамельний аромат і смак — ознака підігріву, а гіркота вказує на неправильне зберігання низькоякісного продукту.
7. Запах .Повинен бути слабко або сильно виражений,приємний без стороннього запаху.
8.В’язкість. Справжній зрілий мед характеризується певною в’язкістю. Натуральний продукт не повинен бути рідким. Для перевірки якості бджолиного меду за критерієм в’язкості він нагрівається до 20 градусів , помішуємо ложкою. Потім ложка виймається і в горизонтальному положенні мед намотується на неї. Занадто рідкий буде швидко стікати. Ну, а якщо мед плавно накручується на ложку, значить, він зрілий і нічим не розбавлений. Крім того, якщо стікає струмком. Якщо намалювати на поверхні меду малюнок, то лінії будуть якийсь час зберігати свій обсяг. Цей факт також підтверджує натуральність продукту.
Рекомендації для споживачів :
Що ж робити, коли ви роздумуєте біля прилавка? При виборі меду доведеться керуватися декількома простими правилами. Отже, перше. Колір залежить від сорту квітів, з яких він зібраний. Найбільш світлий, прозорий мед — акацієвий , липовий. Трохи темніший квітковий — з лугових рослин. Самий насичений колір у меду з соняшнику - золотистий і гречки — коричневий.
Справжній мед повинен намотуватися на ложку і, стікаючи в банку, створювати гірку. При цьому свіжий мед повинен бути прозорим – це якщо він ще не кристалізований . Смак у натурального меду терпкий, в горлі повинне з'явитися відчуття теплоти.
Якщо ж золоті ласощі не відповідають цим вимогам, мед може виявитися якщо не підробленими, то недостиглим— і швидко забродити. Далі — ціна. Мед — задоволення дороге, пасіка вимагає багато часу і сил — тому продавати продукт за безцінь ніхто не буде.
