Ріта Леві-Монтальчіні (Rita Levi-Montalcini), італійська нейробіологиня та лауреатка Нобелівської премії з фізіології або медицини 1986 року, відкрила фактор росту нервів (NGF — Nerve Growth Factor).
Цей білок є надзвичайно важливим для:
Зростання, виживання та підтримки нейронів (особливо вегетативної та сенсорної нервової системи)
Регенерації нервових клітин після ушкоджень
Можливого впливу на захист мозку при нейродегенеративних захворюваннях, таких як хвороба Альцгеймера
Її відкриття стало революційним у розумінні того, як розвивається нервова система та як можна підтримувати її здоров’я.
Ріта Леві-Монтальчіні дожила до 103 років і вважалась прикладом здорового, активного довголіття. Хоча вона не залишила докладної книги про свій раціон, відомо з інтерв’ю та біографічних матеріалів, що:
Вона дотримувалась поміркованого, майже аскетичного стилю харчування.
Її харчування було дуже простим і збалансованим, без переїдання.
Вона підтримувала середземноморську дієту — з великою кількістю овочів, фруктів, оливкової олії, бобових, риби та мінімумом червоного м’яса.
Практично не вживала алкоголю і уникала солодкого.
Одного разу вона сказала:
"Я їм дуже мало. Мозку не потрібно багато їжі. Те, що йому потрібно — це не зупинятись."
Це підкреслює її філософію активного мислення і розумової діяльності як ключа до здоров’я, навіть більше, ніж фізичне харчування.
