Нам подобається солона їжа, тому що вона містить натрій, який дуже важливий для роботи нашого організму, але надлишок солі — шкодить здоров'ю. Натрій міститься у всіх видах солі, які розрізняють залежно від місця видобутку (чорна гавайська, рожева гімалайська).
У харчовій солі приблизно 40% натрію та 60% хлору. В організмі людини в середньому міститься близько 100 грамів натрію, який бере участь у нормалізації водно-сольового балансу, а також артеріального тиску. Ці процеси супроводжує хлор. Концентрація цих елементів контролюється організмом самостійно: втрати з потом або сечею повинні бути поповнені зовні. Не дарма в нас є смакові рецептори, які дають змогу розрізняти солону та солодку їжу.