Добрий день, дорогі десятикласники!!!
Розпочинаємо урок біології.
Тема нашого уроку: " Вітаміни, їх роль в обміні речовин."
Ця подія сталася дуже давно, коли Колумб відправився здобувати золото Індії для іспанської корони, а відкрив Америку. Але під час подорожі третя частина його команди захворіла на хворобу, яка на той момент називалась скорбут. Багато моряків загинуло, а окрему групу людей висадили на ближньому острові як безнадійно хворих. Через півроку, на зворотному шляху, здивуванню команди не було меж - всі моряки, яких висадили на острові, були живі і здорові.
Дійсно, пізніше помітили, що коли вживати в їжу свіжі овочі і фрукти хвороба скорбут не виникає. Що ж тоді викликає цю хворобу?
Подія, яка відбулася з командою Колумба, це тільки частина великої історії про відкриття чудових речовин. Ще Хрестоносці, які ходили “воювати гроб Господній”, гинули сотнями тому, що віра не дозволяла їм вживати в їжу місцеві фрукти і овочі. Найчастіше, ця хвороба виникала у людей, які мандрували експедиціях до Північного полюсу. Від скорбуту, моряків загинуло більше, ніж від морських битв. В народі вміли лікувати скорбут плодами шипшини та сосновим пивом.
Причини захворювань, які пов'язані з неповноцінним харчуванням, вперше, з'ясував російський лікар Микола Лунін. Він виготовив суміш, яка містила необхідні білки, жири, вуглеводи і годував певну групу мишей. А другу контрольну групу годував молоком. На 11 день всі миші з першої групи загинули, а тваринки з другої групи були живі й здорові.
В 1890 році на острові Ява працював голландський лікар Ейкман і він спостерігав місцеву хворобу - параліч, який супроводжувався онімінням рук та ніг, втратою чутливості кінцівок. Хворобу називали бері-бері, у перекладі з місцевої мови - “кайдани”. А причину хвороби він встановив випадково, коли спостерігав за курми, які сиділи в клітках. Їх годували очищеним рисом, і у них виявлялися ті ж самі ознаки паралічу. Кури , які ходили вільно, були здорові, оскільки знаходили для себе різноманітну їжу. Ейкман робить висновок, що якісь речовини, необхідні для нормальної діяльності нервової системи, містяться в оболонках рисових зерен.
Незабаром, в 1912 році біохімік Казимір Функ виділив з оболонок рису цю речовину в чистому вигляді і назвав її вітамін - амін, який несе життя.
Отже, як ви зрозуміли, сьогодні мова піде про вітаміни.
Ваші завдння на сьогодні:
Уважно перегляньте відеопрезентацію за посиланням: https://youtu.be/49ekrhRtRi0
Запишіть в зошити наступну інформацію:
Наш організм складається на 70% з води. Уявимо, що вода, яку ми наливаємо у склянку - це організм людини, в якому існують різні системи та органи. Під виглядом органів уявімо шматочки печива. Занурюємо печиво у воду. Під впливом різних факторів, організм людини хімічно забруднюється. Якщо у склянку з водою та печивом поступово додати кілька крапель йоду, вода і печиво темніють. Так на наш організм діють мутагенні фактори середовища. Але вітаміни для організму є антимутагенами. Якщо ми додамо вітамін С у склянку з досліджуваною рідиною. Перемішаємо, через деякий час, рідина світлішає і стає прозорою. Так вітаміни приходять на допомогу організму людини.
Який механізм дії вітамінів в клітинах?
Вітаміни входять до складу ферментів. Небілкову частину фермента, якою є вітамін називають кофермент. Такі ферменти забезпечують, перебіг реакцій обміну речовин. Отже, вітаміни є регуляторними речовинами, а не пластичним матеріалом для клітин.
Запишіть схему дії вітамінів:
Вітаміни необхідні організму в певних кількостях, якщо ці кількості порушуються, виникають хворобливі стани, які називаються:
Запасів вітамінів в організмі немає, тому вони щоденно мають надходити з їжею.
Завдання : опрацювати таблицю, звернути увагу на хвороби від нестачі вітамінів та їх ознаки.
Джерела вітамінів ( таблиця)
Назва вітаміну
Добова норма
Джерела вітаміну
Ознаки нестачі
Ознаки авітамінозу
А - ретинол
(вітамін росту)
1 - 2 мг
Тваринна їжа: риб`ячий жир, молоко, жовтки яєць, печінка.
Рослинна їжа: ретинолу немає, є його попередник - каротин, який в організмі людини перетворюється на вітамін А: морква, чорна смородина, перець, шипшина
- Раннє старіння шкіри з утворенням зморшок
- Лупа
- Підвищенна больова та температурна чутливість
- Очі, які сльозяться на холоді
- Накопичення кірок в куточках очей, відчуття «піску» в очах, набряк повік
- Недостатній ріст
- Ламкість волосся
Куряча сліпота - втрата присмеркового зору
Д - кальциферол (протирахітичний)
0,025 мг
Тваринна їжа: риб`ячий жир, молоко, жовтки яєць, печінка, морепродукти.
Синтезується в шкірі під впливом ультрафіолетового випромінювання.
- Втрата апетиту, зниження ваги
- Відчуття печії в роті та горлі
- Безсоння, стомлення, головний біль, депресія
- М`язовий біль
- Парадонтоз
Рахіт - порушення всмоктування Кальцію та Фосфору в кишечнику, в результаті - розм`якшення кісткової тканини
С - аскорбінова кислота
(імуностимулюючий)
63 - 105 мг
Рослинна їжа: шипшина, смородина, капуста, цибуля, цитрусові, яблука.
- Крововиливи в яснах
- Випадіння зубів
- Виникнення синців
- Погане заживлення ран
- Втрата волосся
- Загальна хворобливість
- Суглобовий біль
Цинга - порушується регенерація сполучної тканини, ламкість судин - крововиливи, особливо на слизових оболонках, набряк ясен і втрата зубів, шкірі з'являється крапковий висип
В1 –
тіамін
2 - 3 мг
Тваринна їжа:
м`ясо, печінка
Рослинна їжа: непросіяне борошно, неочищений рис, висівки, горіхи, дріжджі.
- Підвищена подразливістсь
- Зниження пам`яті
- Оніміння рук та ніг
- Порушення функцій мозку – розумова втомленність
- Погіршення координації рухів
Бері - бері - параліч кінцівок, втрата шкірної чутливості, невиразна мова, проблеми з логічним мисленням і пам'яттю
В12 - кобаламін
0,5 - 2 мг
Тваринна їжа: м`ясо, молоко, печінка риб та тварин, сир, синтезується бактеріями товстого кишечнику
- Погіршення росту волосся
- Прогресуюче недокрів`я
- Втрата ваги
- Шкіра схильна до подразнень
- Дисфункція органів травлення
Злоякісна анемія - ядерні еритроцити недостатньо виконують дихальну функцію
А тепер, до вас завітали герої, які розкажуть вам свої історії. Ваша задача - дати відповіді на їх питання.
Доповідь лікаря
Ми спостерігали хворобу, яка мала ознака звичайної анемії. Але звичайна анемія викликається нестачею гемоглобіну. А у цих хворих були дуже дивні еритроцити - вони мали ядра. Звичайні методи лікування людям не допомагали, хвороба була невиліковна поки не стали застосовувати сиру печінку або витяжку з неї. Тоді стан хворих покращився.
Що це за хвороба? Нестача якого вітаміну її викликає? Яке значення має цей вітамін для організму?
Мисливець з тайги
Довелося мені якось довго жити в лісі. А тут ще зима. Жив я в землянці, харчувався тим, що вполював. Овочів звичайно не було, а ті що були – закінчились. І ось, через деякий час, я став сліпнути по вечорах: поки день – бачу, як тільки стемніє - стаю як курка сліпа. Спочатку, я дуже злякався, але потім наче звик. Але знову щось не те - шкіра висихати стала, тріщини з'явилися, а з зором все гірше і гірше. Думав не виживу. Що ж мені сліпому в лісі робити? Знайшла мене геологічна експедиція і одразу направили в лікарню. Сказали, що своєчасно мене привезли, а то без очей залишився б. Що це за хвороба? Нестача якого вітаміну її викликає? Яке значення має цей вітамін для організму?
Мандрівниця з Азії
Доля занесла мене одного разу на далекі острови. Я жила серед населення, яке займалося вирощування рису. Та цивілізація дійшла і до цих місць, стали розвиватись торгівля і промисловість. І рис почали вживати очищений. Пройшов рік і на острівці спалахнула страшна хвороба. Я перехворіла у легкій формі, а от мій сусід помер. Страшно було дивитись на нього: раніше це була огрядна, весела і доброзичлива людина, а став він дуже худим, апатичним. Він міг порізатися і не відчути болю, сильно вдаритися ногою та йти далі. Ходив якось дивно - став волочити ноги, наче вони зв'язані, а через деякий час, він лежав паралізований і сильно марив.
Що це за хвороба? Нестача якого вітаміну її викликає? Яке значення має цей вітамін для організму?
Мандрівниця з Венеції
Венеція прекрасна і романтична країна. Навкруги вода і на воді чудові будинки наче з плетива. По її каналах рухаються чудові гондоли. А які веселі і цікаві карнавали там відбуваються! Але це один бік цієї країни. А я ще побувала у районах , де від сирості і всі будинки вкриті цвіллю, де канали наповнені нечистотами, де бруд і сморід. І ні один промінчик сонця не заглядає в темні приміщення. Особливо страшно було дивитися на дітей. З викривленими ногами, величезними животами, деякі зовсім не можуть ходити, і чомусь у них м'які кістки.
Що це за хвороба? Нестача якого вітаміну її викликає? Яке значення має цей вітамін для організму?
Капітан корабля
Я старий морський вовк, провів багато часу в морі, пройшов крізь всі негаразди та небезпеку мандрівок, але одне плавання я запам'ятаю надовго. Ми йшли до Білого моря, збори були безладними і швидкими. А коли вийшли у відкрите море, то з'ясувалося що овочів на кораблі не було. І от, через 10 діб я почав помічати, що дуже швидко втомлююсь, з'явилася апатія, зовсім не хотілося їсти. А ще через пару днів з'явився такий біль у суглобах , що хотілося кричати ноги, вкрилися якимись бурими плямами. Але це було не найгірше, потім в мене набрякли ясна і стали випадати зуби. На кораблі почалася паніка, тому що не один я захворів, тільки чудом вдалося врятуватися - ми пристали до берега і в одному селищі поморів нам допомогли.
Що це за хвороба? Нестача якого вітаміну її викликає? Яке значення має цей вітамін для організму?
І на завершення пройдіть тест за посиланням:
https://vseosvita.ua/test/start/rnt550
Домашнє завання: опрацювати п. 26, конспекти уроку чекаю в особисті повідомлення.
Усім гарного дня! Будьте здорові