10 клас

Урок №25

Тема: Естери, загальна та структурні формули, систематична номенклатура, фізичні властивості. Гідроліз естерів. Жири як представники естерів. Класифікація жирів, їхні хімічні властивості.

Мета:

• освітня: сформувати в учнів знання про естери та жири, їх номенклатуру та властивості; ознайомити учнів із складом та будовою, загальною формулою естерів, жирів; показати взаємозв’язок класів органічних сполук на прикладі міжкласової ізомерії;

• розвивальна: розвивати вміння складати структурні формули й називати їх, складати структурні формули за назвою; ознайомити з фізичними властивостями естерів та жирів;

• виховна: увагу, тактовність, виконавську дисципліну, вміння керувати власними емоціями.

Очікувані результати: учні знають загальну формулу та характеристичну групу естерів, жирів; називають фізичні властивості естерів, жирів; наводять їх приклади поширення у природі і харчових продуктах, складають молекулярні і структурні формули насичених естерів, рідкого та твердого жирів.

Ключові компетентності: спілкування державною мовою, культурна, екологічна грамотність, предметна.

Матеріали та обладнання: дидактичні картки, опорні схеми, робочі зошити, підручники, щоденники, ручки.

Тип уроку: вивчення нового матеріалу.

ХІД УРОКУ

І. Організаційний етап уроку

Вчитель вітається з учнями, записує відсутніх до журналу.

ІІ. Актуалізація опорних знань учнів

1. Які сполуки називаються спиртами?

2. Приклади спиртів?

3. Які сполуки називаються карбоновими кислотами?

4. Які функціональні групи містять карбонові кислоти й естери?

5. Яка реакція називається реакцією естерифікацією?

ІІІ. Мотивація навчальної діяльності

Сьогодні ми вивчаємо знайомі нам речовини, які можна назвати «Знайомі незнайомці». Перед вами малюнки продуктів: ананас, банан, малина, груша, шоколад, яблуко див.мал. у Додаток А. Що в них спільного?

ІV. Повідомлення теми, мети уроку

Вчитель оголошує тему уроку і записує на дошці, разом з учнями називає мету.

V. Вивчення нового матеріалу

Естери – це похідні кисневмісних кислот, у яких гідроксигрупи кислоти заміщені залишками спирту або фенолу.

• загальна формула естерів

Номенклатура

назва спирту назва кислоти назва естеру

Приклади:

 −етилметаноат, 

Ізомерія

• кислотних та вуглеводневих радикалів;

• міжкласова – з карбоновими кислотами.

Фізичні властивості естерів

• нижчі естери рідини, вищі — тверді речовини.

• естери не розчиняються у воді, добре розчиняються в спирті

• більшість естерів мають приємний запах:

• етиловий естер мурашиної кислоти – запах рому

• метиловий естер масляної кислоти – запах яблук

• етиловий естер масляної кислоти – запах ананасу

Хімічні властивості естерів

Гідроліз естерів відбувається в присутності кислот або лугів. Лужний гідроліз естерів називають також омиленням.

1. СН₃СООС₂Н₅ + Н₂О → СН₃СООН + С₂Н₅ОН

2. CH₃COOC₂H₅ + NaOH → CH₃COONa + C₂H₅OH

Застосування

• виготовлення фруктових есенцій

• у медицині для ароматерапії

Жири — естери гліцерину та вищих карбонових кислот:

Стеаринової C17H35COOH (насичена к-та)

Пальметинової C15H33COOH (насичена к-та)

Олеїнової C17H33COOH (ненасичена к-та)

Учитель ставить питання учням, які жири відносять до рослинних та тваринних?

Хімічні властивості

триолеїн(рідкий жир) тристеарин(твердий жир)

VІ. Первинне застосування одержаних знань

Гра «Хімічний марафон»

Учитель пропонує учням за 5 хв. записати структурні формули названих естерів вище:

VІІ. Підведення підсумків уроку

«П’ять журналістських запитань».

Учитель надає завдання: прочитати план конспект у зошиті та сформулювати запитання для класу, що починатимуться словами ЩО? ДЕ? КОДИ? ЧОМУ? ЯК?

VІІ. Домашнє завдання

§21,впр.159,160

Додаток А