Приготування виробів з прісного здобного тіста

Тема уроку: ПРИГОТУВАННЯ ВИРОБІВ З ПРІСНОГО ЗДОБНОГО ТІСТА ПРИГОТУВАННЯ БЕЗ ДРІЖДЖОВИХ ВИДІВ ТІСТА ТА ВИРОБІВ З НЬОГО

ЗМІСТ РОБОТИ Сочники з сиром Традиційна українська випічка з ніжною сирною начинкою. Прісні пиріжки з різними начинками Варіації солоних пиріжків н...

Організація робочого місця при приготуванні прісного здобного тіста та виробів з нього Необхідне обладнання: Жарова та холодильна шафи Міксер, ваги...

Правила охорони праці Перед початком роботи: Надіти спецодяг. Перевірити справність обладнання та інструментів. Переконатися у належному санітарном...

ТАК чи НІ ? Чи правда, що для прісного здобного тіста краще використовувати холодне масло? Чи варто довго місити тісто, щоб воно стало еластичним? ...

Технологія приготування прісного здобного тіста Підготовка інгредієнтів Просіяти борошно, довести масло до потрібної температури (холодного, наріза...

Технологічна схема приготування прісного здобного тіста Борошно змішайте з содою, просійте через сито, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде п...

Інструкційно – технологічна картка Найменування виробу: «Сочники з сиром». По підручнику Г.Т. Зайцева, Т.М. Горпинко «Технологія виготовлення борош...

КАРТКА КОНТРОЛЮ Що перевірити Малюнок Вимоги до якості Зовнішній вигляд Форманапівмісяця, видно сирну начинку, начинка не витікає, поверхня блиск...

Інструкційно-технологічна картка Найменування виробу: «Хачапурі». По підручнику О.В. Новікова Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кон...

КАРТКА КОНТРОЛЮ Що перевірити Малюнок Вимоги до якості Зовнішній вигляд Поверхня рівна, без тріщин і пухирів. Колір Золотистий Смак, Запах Приємний...

Інструкційно-технологічна картка Найменування виробу: Здобних трубочок з фруктовою начинкою По підручнику : Збірник рецептур приготування кондитерс...

КАРТКА КОНТРОЛЮ Що перевірити Малюнок Вимоги до якості Зовнішній вигляд Вироби однакової форми, рум’яні, без тріщин, на порверхні шоколадний малюно...

Інструкційно-технологічна картка Найменування виробу: Пиріжки прісні здобні з начинкою. По підручнику : Збірник рецептур приготування кондитерських...

КАРТКА КОНТРОЛЮ Що перевірити Малюнок Вимоги до якості Зовнішній вигляд Форма човника, поверхня рівномірна зарум’янена, без тріщин. Смак, аромат На...

Вимоги до якості. Термін зберігання Вимоги до якості готових виробів. Готові вироби повинні бути правильної форми, з рівною поверхневою скоринкою, ...

Типові помилки при приготуванні прісного здобного тіста Можливі недоліки Причини виникнення Тісто під час розкачування кришиться Для замішування ви...

Питання для самоконтролю (бліц – опитування): 1. Який розпушувач використовують для прісного здобного тіста? 2. Яких умов потрібно дотримуватися п...

ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ Варіант 1 (Теоретик): Створіть порівняльну таблицю у зошиті: "Відмінності між прісним здобним та дріжджовим тістом". Критерії для ...

‹‹ ‹

?/ 19

› ››