Методична тема: Впровадження інноваційних форм навчання на уроках біології
Дата: |
Предмет: біологія Група №5 |
Професія: Продавець продовольчих товарів; жилувальник м'яса та субпродуктів; виробник м'ясних напівфабрикатів
|
Тема: Обмін речовин і перетворення енергії
Урок № 31
Тема уроку: «Раціональне харчування - основа нормального обміну речовин»
Формування компетентностей:
предметні компетентності:
учні визначають та формують поняття про раціональне харчування; з'ясовують наслідки надмірного або недостатнього вживання білків, жирів та вуглеводів; аналізують свої добові раціони, відповідність їх критеріям раціонального харчування; називають методи визначення енергетичних витрат;
ключові компетентності:
спілкування державною мовою - чітко і лаконічно аналізувати та формулювати думку;
біологічні компетентності - розвивати вміння логічно мислити, аналізувати та порівнювати вплив на здоров'я незбалансованого харчування; аналізувати харчову та енергетичну цінність продуктів харчування щоденного вжитку; виробити правильну стратегію харчування;
уміння вчитися впродовж життя - прищепити прагнення до здорового способу життя; розуміння процесів анаболізму та шляхів його регуляції для формування стратегії харчування.
Тип уроку: формування нових знань та навичок
Вид уроку: урок-тренінг
КМЗ: класна дошка, магнітна дошка, роздатковий матеріал (картинки продуктів харчування, кошик супермаркету, тарілка); компьютер, телевізор;
Методи навчання:
Інтерактивні (мозковий штурм, світлофор, руханка, рефлексія);
Наочні (демонстрація, ілюстрації);
Проблемно-пошукові (проблемні питання);
Практичні (пробні завдання, тренувальні завдання).
Міжпредметні зв'язки: біологія, хімія, фізіологія та гігієна харчування.
Хід уроку
Вступна частина уроку
1. Організаційний момент
1. Перевірка присутніх та налаштування учнів до роботи на до уроці. (Парти відставлені до стін, а стільці стоять в колі).
Учитель. Сьогодні у нас урок буде проходити у формі тренінгу, тому хочу озвучити Вам правила роботи в групах.
2. Повторення правил роботи в групах
- Не перебивати - уважно слухати одне одного і поважати різні думки;
- Бути доброзичливими - ставитися одне до одного доброзичливо і поважати почуття інших;
- Зберігати конфіденційність - не обговорювати поза межами групи ті моменти особистого життя, які стали відомими на тренінгу;
- Правило руки - говорити тільки тоді, коли підняв руку;
- «Посмішка» - бути в позитивному настрої.
Учитель. Отож, давайте познайомимось. Назвіть кожен свою улюблену їжу (2 страви). Учні по черзі називають своє ім’я та 2 страви які найбільше полюбляють, учитель також.
3. Активізація пізнавальної діяльності
Учитель. Давайте згадаємо тему попереднього заняття? – «Порушення обміну біоелементів»
Метод «Мозковий штурм»
Використовуючи правило піднятої руки скажіть:
1. Що таке біоелементози?
2. Наведіть приклади хвороб, пов'язаних з надлишком або нестачею біоелементів.
3. Що таке біонеорганічні речовини?
4. Наведіть приклади порушень обміну біонеорганічних речовин.
5. Що таке питна вода?
6. Назвіть основні показники якісної питної води.
7. Які хвороби пов'язані з порушенням вмісту хімічних елементів в організмі людини?
8. Які хвороби людини пов'язані з нестачею або надлишком неорганічних сполук?
9. Яке значення якості питної води для підтримання здоров'я людини?
4. Мотивація навчання та повідомлення теми уроку
Давньоримський поет і філософ Лукрецій сказав:
«Якщо первісні люди часто гинули від нестачі їжі, то ми гинемо тепер від її достатку…»
Тому сьогодні на тренінгу ми розглянемо правильні аспекти харчування та навчимося харчуватися так щоб не шкодити своєму здоров’ю, а навпаки примножувати його.
Учитель повідомляє тему уроку. Отже, темою тренінгу є «Раціональне харчування - основа нормального обміну речовин» і пропонує учням написати на стікерах, що вони хочуть дізнатися від тренінгу, стікери учні клеять собі в зошит по черзі озвучуючи написане.
ІІ. Основна частина
Учитель пропонує поділитись на 2 групи: 1 - продавці, 2 - покупці.
1-й групі пропонується завдання за допомогою картинок, що розміщені на робочих місцях, скласти як вони уявляють тарілку раціонального харчування. Картинки їжі і відсотки у цифрах та сама тарілка кріпляться до магнітної дошки за допомогою магнітів.
2-й групі пропонується завдання за допомогою картинок, що розміщені на робочих місцях, сформувати кошик продуктів 1 дня, які зазвичай купують у магазині. Картинки продуктів та кошик кріпляться до магнітної дошки за допомогою магнітів.
Теоретична частина
Учитель. Добре, до тарілки та кошика ми повернемося пізніше. Тема «раціонального харчування» для Вас не нова ви вивчали її школі, і не так давно на спецпредметах наприклад «Фізіологія харчування», тому спробуйте пригадати, що означає раціональне харчування? Вислуховує варіанти і допомагає сформувати правильний. Вірний варіант визначення записують у робочий зошит.
Отже, РАЦІОНАЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ (від грец. раціо - розум) - це харчування, за якого до організму з харчовими продуктами надходять усі поживні речовини, вітаміни та мінеральні солі в кількостях, необхідних для нормальної життєдіяльності.
Таким чином, раціональне харчування - це розумне, розраховане забезпечення людини їжею.
А тепер давайте визначимо основні принципи раціонального харчування:
1) поживність та калорійність їжі - відповідають енергетичним витратам організму;
2) для забезпечення пластичних витрат дотримуватись білкового оптимуму, що становить 100 - 110 г білка на добу, а під час фізичної роботи - до 130 - 140 г;
3) максимальна різноманітність їжі для поповнення кількості речовин, що здійснюють регуляторну функцію;
4
) дотримання індивідуального режиму харчування, (відповідно до маси, віку та рухової активності кожної людини).
Основні рекомендації щодо раціонального харчування. Перегляд відеоролика: https://www.youtube.com/watch?v=_AmB5Z3GTbQ
Учитель. Отже, як має виглядати тарілкуа раціонального харчування?
Після перегляду відео учитель розповідає про правильну тарілку раціонального харчування за допомогою слайдів презентації і роздає рекомендації по раціональному харчуванню у роздрукованому вигляді учням, а ті вклеюють їх собі в зошит.
П
рактична частина
Учитель. Тепер давайте проаналізуємо тарілку раціонального харчування яку Ви склали.
Учитель. Пропоную 1 учню з групи «продавці» піднятися, вийти до дошки і скласти правильну тарілку раціонального харчування.
Теоретична частина
Учитель. Наступне поняття яке ми розглянемо сьогодні – енергетичний баланс. Основним критерієм раціонального харчування є дотримання енергетичного балансу організму, тобто кількість енергії, що надходить в організм, має дорівнювати кількості енергії, що витрачається в процесі життєдіяльності.
ЕНЕРГЕТИЧНИЙ БАЛАНС - це співвідношення між кількістю енергії, що надходить в організм, і кількістю енергії, що виділяється ним.
Харчова цінність (поживність) їжі характеризується хімічним складом продукту. Усі речовини, що входять до складу харчових продуктів та їжі, поділяють на 2 групи:
Поживні речовини відповідають за енергетичну цінність або калорійність їжі.
Так в результаті окиснення:
1 г жиру організм отримує - 39,2 кДж (9 ккал);
1 г білка - 17,6 кДж (4 ккал),
1
г вуглеводів - 17,6 кДж (4 ккал).
Для того щоб правильно складати раціон харчування Ви маєте запам’ятати норми вживання білків жирів та вуглеводів для свого віку.
Практична частина
Учитель. Повернемося ще раз до кошика продуктів одного дня. Пропоную 2 учням з групи «покупці» піднятися, вийти до дошки і скласти більш точний кошик продуктів які б відповідали енергетичним витратам учнів.
Учитель. Давайте згадаємо наші улюблені страви. Користуючись почутим що ви можете сказати? Як часто можна їх вживати?
Рухавка «Мисливці за їжею»
Учитель називає слова діти мають плескати в долоні коли звучить слово яке означає їжу.
Банан, яблуко, велосипед, торт, плита, телевізор, смажений кабанчик, вода, піца, банка, кран, буряк, морква, капуста, борщ, каструля, молоко, кулька, масло, мило, сир, риба, паштет, глобус, автобус, огірок.
3. Дослідницька частина.
Переходимо до наступного етапу тренінгу. Вам потрібно визначити які наслідки буде мати нестача у вживанні Б Ж В та їх надлишок у харчуванні людини.
Метод «Світлофор»
Учитель. Зараз Вам потрібно по черзі назвати кольори світлофору. Отже, почали (Учні по черзі називають кольори світлофору) 1-й учень – червоний, 2-й учень – жовтий, 3-й учень - зелений і т.д.
А тепер завдання учні які називали червоний - досліджують за допомогою пошукового методу наслідки недостатнього та надмірного вживання білків.
Жовтий – наслідки недостатнього та надмірного вживання вуглеводів.
Зелений - наслідки недостатнього та надмірного вживання жирів.
Які наслідки нестачі чи надлишку поживних речовин в організмі людини?
Недостатнє вживання білків призводить до порушення працездатності, пригнічення захисних сил організму, підвищеної сприйнятливості до інфекцій і в крайніх випадках - до дистрофії і «голодних набряків». За надмірного вживання білків посилюються процеси гниття в товстій кишці, що спричиняє розлади травлення. Крім того, надлишок білків сприяє розвитку подагри в осіб, які мають схильність до цього захворювання.
За недостатнього вживання вуглеводів глюкоза може утворюватися із глікогену. Першою ознакою пониження вмісту цукру в крові є сильне відчуття голоду і зниження фізичної й розумової працездатності. Якщо вміст цукру в крові знижується настільки, що перестає задовольняти потреби в ньому головного мозку, то наступає втрата свідомості й судоми (гіпоглікемічний шок). За надлишкового вживання вуглеводів вони перетворюються на жири і в такому вигляді відкладаються про запас. Надмірне вживання вуглеводів може призвести до розладів травлення через посилення процесів бродіння в товстому кишечнику, а за тривалого споживання великої кількості - до цукрового діабету.
Зі зниженням вживання жирів зменшується надходження жиророзчинних вітамінів, що може спричинити гіповітамінози за жиророзчинними вітамінами А, D, Е і К. Цими порушеннями є куряча сліпота, рахіт, безплідність, порушення зсідання крові тощо. Крім того, може спостерігатися нестача незамінних жирних кислот, що зумовлює появу шкірних захворювань, порушень обміну речовин, пошкодження мітохондрій та ін. За надмірного вживання насичених жирних кислот може підвищуватися вміст холестеролу, що призводить до утворення жовчних каменів, атеросклерозу. З підвищенням у раціоні вмісту жирів збільшується відкладання жиру в організмі.
На даному етапі учнями використовується матеріал підручника В.І. Соболь «Біологія і екологія» § 30 ст. ____
Учитель. На виконання завдання 2 хв.
А тепер давайте ще раз вернемося до ваших тарілки і корзини які поживні речовини там переважають? Учні повинні назвати.
ІІІ. Завершальна частина
Підсумок уроку
Учитель. Давайте згадаємо які питання ви написали на стікерах. Чи відповіли ми на них?
Діти дають відповіді.
Метод «Рефлексія»
Я сьогодні дізнався нового….
Мені на уроці сподобалось….
За повторення матеріалу минулого уроку та за активну діяльність на тренінгу учитель виставляє оцінки.
Домашнє завдання
Підручник В.І. Соболь «Біологія і екологія» §30 прочитати, оформити опорний конспект за матеріалами §30, вивчити.
На високий бал 11-12. Творче завдання. Використовуючи матеріали тренінгу та підручника проаналізуйте користь і шкоду від широко розповсюджених дієт наприклад, вегетаріанство.