Лабораторна робота 11 " Машини та механізми для приготування кремів"

Тема програми: Машини та механізми для приготування кремів (2)

Лабораторно-практична робота № 11 (2год)

Тема уроку: Вивчення будови, принципу роботи машин і механізмів для збивання продуктів; набуття експлуатаційних навичок з дотриманням технічних вимог безпеки праці. Складання та розбирання машин. Ознайомлення з технічною документацією.

Мета: обробка та закріплення теоретичних умінь та навичок на практиці; залучити учнів до різних виді самостійної діяльності - практичної, інтелектуальної, предметної. Матеріали та обладнання: інструкційна карта виконання практичного заняття 11; машини їх макети або схеми обладнання.

Хід роботи

Характеристика машин
Будова

2. Принцип дії

3. Правила експлуатації

Завдання №1. Робота з рисунками

Розшифруйте літерне та цифрове позначення ШМВ-20:____________________________

_____________________________________________________________________________

1.2. Пронумеруйте будову машини:

— збивачка;

— кронштейн;

—робочий вал,

— платформа;

— бак;

— рукоятка перемикання частоти обертів.

1.3.Розшифруйте літерне та цифрове позначення ВМ-35:____________________________

____________________________________________________________________________

1.4. Запишіть послідовність будови машини ВМ-35

____________________________
_

__________________________
____________________________
___________________________
___________________________
___________________________
___________________________
___________________________
___________________________
__________________________

1.5. Розшифруйте літерне та цифрове позначення ВМ-35М:_________________________

______________________________________________________________________________

Будова:

1_______________________2_______________________3_______________________4_______________________5_______________________6_______________________7_______________________8_______________________9_______________________10______________________

А -загальний Б – розріз

.6 Змінні робочі збивачки (запишіть їх назву)

1— __________________________

2 — __________________________

3 — __________________________

4 — __________________________

1.7 Розшифруйте літерне та цифрове позначення МВ-35УМ: ______________________

______________________________________________________________________________

Запишіть послідовність будови машини:

Будова:

1______________________________2______________________________3______________________________4______________________________5______________________________6______________________________7______________________________8______________________________9_________________________________

1.8 Розшифруйте літерне та цифрове позначення МВУ - 60:________________________

______________________________________________________________________________

Пронумеруйте будову машини:

—

механізм піднімання бака;

— рукоятка коробки частоти обертів;

— бак;

—станина;

— збивачка;

— засіб захисту; — пульт керування;

— лінійка;

— кронштейн.

1.9 За рисунком напишіть назву машини та її марку: _______________________________________________________________________________

Будова:

1_______________________________________2_______________________________________3_______________________________________4_______________________________________5_______________________________________6_______________________________________7_______________________________________8______________________________________

1.10. Підпишіть за поданим рисунком механізм та його призначення____________________

_______________________________________________________________________________

Запишіть послідовність будови машини

1 — __________________________ 4— _________________________________

2 — __________________________ 5 —_________________________________

3 — __________________________ 6 —_________________________________

7 — __________________________ 8 —_________________________________

9 —__________________________ 10 —_________________________________

Завдання №2. Принцип роботи та правила експлуатації збивальних машин

Принцип дії МВУ-60:

Принцип дії МВ-35УМ:

Принцип дії МВ-35М:

Принцип дії ШВ‎МВ-20:

Принцип дії ВМ-35:

2.6. Правила експлуатації ШМВ-20:

Перед початком роботи та під час роботи:______________________________

Після закінчення роботи:______________________________________________________

2.7. Правила експлуатації ВМ-35:

Перед початком роботи та під час роботи:______________________________

Після закінчення роботи:______________________________________________________

2.8. Правила експлуатації М‎В-35М:

Перед початком роботи та під час роботи:______________________________

_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Після закінчення роботи:______________________________________________________

2.9. Правила експлуатації КЗ:

Перед початком роботи та під час роботи:______________________________

Після закінчення роботи:______________________________________________________

Заборонено:___________________________________________________________________

2.10. Вставити пропущені слова в тексті .

МВ-35М. Бачок установлюється на _______________, який переміщується по вертикальних напрямних ___________ за допомогою ___________ механізму піднімання.

Змінні __________ кріпляться на привідному _________ з'єднувальною ______________.

Збивачки : ___________ — для збивання ______________ мас (вершки, білки, муси); _______________ — для збивання _____________ кондитерських ____________ (креми, бісквітне тісто); _______________ та _______________ — для перемішування _________________ та _______________ тіста (тісто для пиріжків, пельменів). Збивачки здійснюють планетарний рух навколо своєї осі та по периметру бачка.

Привідний механізм складається з __________________, __________________ варіатора частоти обертів та _______________ редуктора. Електродвигун встановлено на __________________, який може пересуватись відносно ________________, що дає можливість регулювати натяг _____________ варіатора. Варіатор служить для __________ вимірювання частоти ________________ збивачок. Частота обертів регулюється на _________ машини за допомогою _________________, виведеного на верхню торцеву частину ________________. Поряд з маховиком розташовано покажчик частоти обертів ____________. Під час руху ___________ за годинниковою стрілкою частота обертів збивачки ____________, проти — _______________. Зверху варіатор закривається ______________, яка легко ________________.

Завдання №3. Коктейлезбивачки та змішувальні установки

КЗ- призначена ______________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

3.1. Вставити пропущені слова в тексті КЗ.

Робочою______________ КЗ служить______________________ стакан, ____________ із_________________________ сталі або _______________.

Всередині стакана міститься робочий ___________ у вигляді двох ____________________ шайб, закріплених на _________________ валу. Нижня шайба має форму ______________, верхня — форму ______________. Електродвигун вміщено у _______________ кожух, прикріплений до __________ коктейлезбивачки.

Електродвигун вмикається ______________ під час установлення ___________, який фіксується ______________ положенні двома ____________________.

Як тільки верхній борт стакана опиниться під ______________ і через ______________ натисне на кнопку ____________________, увімкнеться _________________. У разі знімання ___________ ланцюг живлення ________________ розривається і він вимикається. Тривалість приготування напою — _________ хв. При цьому об'єм ________________суміші порівняно з початковим _______________ в ________ рази.

3.2. Правила експлуатації змішувальної установки:

Перед початком роботи та під час роботи:___________________________

Після закінчення роботи:______________________________________________________

3.3. Описати технічні вимоги безпеки праці з даними машинами і механізмами

- Вказати на технічні вимоги БП перед почвтком роботи:

- Вказати на технічні вимоги БП під час виконання роботи

- Вказати на технічні вимоги БП після закінчення роботи

- Вказати на технічні вимоги БП в аварійних ситуаціях

Складіть питання

1________________________________________________________________________________

2________________________________________________________________________________

3________________________________________________________________________________

4________________________________________________________________________________

5______________________________________________________________________________

6_____________________________________________________________________________

Висновок ___________________________________________________________________________

Оцінка ____________ Викладач ______________

‹

›