Тема: Ліпіди: будова, властивості та функції.
Мета: Cформувати знання учнів про різноманітністю, особливостями будови, властивостями та функціями ліпідів; розвивати поняття учнів про взаємозв'язок будови та функцій органічних молекул; переконати учнів у перспективності ліпідології.
Обладнання: пробірки, склянки; рослинна олія, твердий тваринний жир, ефір, бензин, спирт, вода, бромна вода.
Методи і методичні прийоми:
Словесний: бесіда, розповідь , пояснення.
2.Наочний: демонстрування таблиця зі схемою ліпідів.
3.Практичний: виконання лабораторної роботи.
Тип уроку: засвоєння нових знань умінь та навичок.
Структура уроку:
Структура уроку:
1.Актуалізація опорних знань і умінь учнів…………………………2хв.
2.Мотивація навчальної діяльності ............................................... 3 хв.
3.Вивчення нового матеріалу ........................................................ 30 хв.
4.Закріплення вивченого матеріалу……….................................... 8 хв.
5.Домашнє завдання…………………………........................ ……. 2 хв.
Література:
Биологи: Биографический справочник.— К.: Наукова думка, 1984.
2.Вилли К., Детье В. Биология.— М.: Мир, 1974.
3. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология: В 3 т.— М.: Мир, 1990.
4. Кемл П., Армс К. Введение в биологию.— М.: Мир, 1988.
5. Яковлєва Є.В. Уроки біології 10кл. –Просвіта-2000р.
Інтернет джерела:
1.http://pidruchniki.com/77196/prirodoznavstvo/lipidi_osoblivosti_riznomanitnist_biologichne_znachennya
2. https://uk.wikipedia.org/wiki/Ліпіди
3. http://moyaosvita.com.ua/biologija/lipidi-v-prirodi/
Хід уроку:
1.Актуалізація опорних знань і умінь учнів.
1. Що таке ліпіди?
2. Який у них хімічний склад ?
3. Де ми можемо зустріти ліпіди у природі?
4. Яка наука вивчає ліпіди ?
2.Мотивація навчальної діяльності учнів.
У хребетних тварин приблизно половина енергії, споживаної клітинами в стані спокою, утворюється за рахунок окислення жирів. Жири можуть використовуватися також як джерело води (при окисленні 1 г жиру утворюється більше 1 г води). Це особливо цінно для арктичних і пустельних тварин, що мешкають в умовах дефіциту вільної води.
Завдяки низькій теплопровідності ліпіди виконують захисні функції Служать для теплоізоляції організмів. Наприклад, у багатьох хребетних тварин добре виражений підшкірний жировий шар, що дозволяє їм жити в умовах холодного клімату, а у китоподібних він грає ще й іншу роль – сприяє плавучості.
3. Вивчення нового матеріалу
Ліпіди – органічні сполуки, які є нерозчинними у воді через свою неполярність. їх вміст у клітині – 5-15% від сухої маси, у деяких клітинах може досягати майже 90% (клітини жирової тканини).
Ліпіди – це неполімерні, неполярні, гідрофобні сполуки, які легко утворюють емульсії,завдяки чому й відбувається їх надходження в організм гетеротрофів. Розчиняються ліпіди в органічних розчинниках: ефірі, ацетоні, хлороформі та ін. Молекули ліпідів мають різну хімічну будову, але спільним у них є наявність у складі вищих жирних кислот (насичених та ненасичених) та одно-, дво-, і триатомних спиртів. Ліпіди здатні утворювати складні комплекси з білками, вуглеводами, фосфорною кислотою та ін. Справжні ліпіди – це складні ефіри жирних кислот і спирту, які утворюються в результаті реакцій етерифікації (кислота + спирт – складний ефір + вода). При поєднанні вищих жирних кислот і спиртів виникають складноефірні зв'язки. Властивості залежать від хімічного складу, тобто наявності певних жирних кислот та спиртів.
Класифікувати ліпіди дуже важко через їх величезну хімічну різноманітність.
Скласти таблицю
Класи ліпідів | Характеристика | Де зустрічаються у природі |
| | |
І. Прості ліпіди (є похідними вищих жирних кислот і спиртів).
1. Воски (складні ефіри жирних кислот і одноатомних довголанцюжкових спиртів). Вони використовуються в організмах рослин і тварин, здебільшого, як водовідштовхувальне покриття: утворюють захисний шар на кутикулі епідерми листків, плодів, насіння, вкривають хітинову оболону наземних членистоногих. З воску бджоли будують стільники.
2. Діольні ліпіди (складні ефіри жирних кислот і двоатомних спиртів).
3. Тригліцериди (складні ефіри жирних кислот і триатомних спиртів). їх поділяють на тваринні жири (насичені жирні кислоти і триатомні спирти) та рослинні олії (ненасичені жирні кислоти і триатомні спирти). Властивості жирів залежать від вмісту вищих жирних кислот: а) якщо в складі переважають насичені жирні кислоти, то жири мають тверду консистенцію і високу температуру плавлення; б) при переважанні в складі жирів ненасичених жирних кислот вони матимуть низьку температуру плавлення і рідку консистенцію. Жири легші за воду, практично в ній не розчиняються, можуть утворювати стійкі емульсії (наприклад, молоко). Завдяки реакціям гідролізу під впливом ферментів ліпаз відбувається розщеплення жирів, а завдяки реакціям етерифікації – синтез і ресинтез жирів (у тварин – у клітинах ворсинок тонкого кишечника, печінки і жирової тканини; у рослин – у клітинах насіння). Основна функція тригліцеридів – є енергетичним депо. Жири одержують витоплюванням з жирових клітин і кісток тварин, пресуванням й екстрагуванням з насіння та плодів рослин. їх використовують у медицині (риб'ячий жир, рицинова олія, масло какао), у техніці (лляняна, конопляна, бавовникова, ріпакова олії), косметиці (трояндова, лавандова олії).
II. Складні ліпіди(містять ліпідну частину і неліпідний комплекс).
1. Ліпопротеїди (ліпідна частина поєднана з білком) є транспортною формою ліпідів у крові та лімфі, з них будуються мембрани.
2. Фосфоліпіди (ліпідна частина і залишок фосфорної кислоти) входять до складу клітинних мембран.
3. Гліколіпіди (ліпідна частина і вуглеводи) є компонентами мієлінових оболонок нервових відростків, а також компонентами мембран хлоропластів.
III. Жироподібні речовини, або ліпоїди (в їх утворенні беруть участь жирні кислоти та спирти).
1. Стероїди є важливим компонентом статевих гормонів, гормонів надниркових залоз, вітаміну D та ін.
2. Терпени об'єднують каротиноїди (фотосинтезуючі пігменти) та гібереліни (гормони рослин).
Основними функціями ліпідів є:
1) будівельна (фосфоліпіди беруть участь у побудові біліпідного шару мембран, які містять, окрім них, ще і гліколіпіди та ліпопротеїди);
2) енергетична (при розщепленні 1 г жирів вивільняється 38,9 кДж енергії, тобто удвічі більше, ніж при окисненні білків і вуглеводів);
3) запасаюча (у рослин відкладаються про запас олії, у тварин – жири, а також надлишок вуглеводів і білків може перетворюватися в жири та відкладатися про запас);
4) теплоізоляційна (завдяки низькій теплопровідності жири, накопичуючись у підшкірній клітковині, запобігають втратам тепла);
5) водоутворююча (при окисненні 1 г жирів утворюється 1,1 г метаболічної води, яка дуже важлива для мешканців пустелі, тварин, які впадають у сплячку);
6) регуляторна (серед ліпоїдів є стероїдні гормони, жиророзчинні вітаміни, які беруть участь у регуляції процесів життєдіяльності організмів);
7) захисна (воски захищають органи рослин від втрат води, жири навколо внутрішніх органів тварин захищають від механічних впливів).
4.Закріплення вивченого матеріалу:
1. Що таке ліпіди?
2. Які основні функції ліпідів ви знаєте?
3. Опишіть, в чому полягає значення захисної функції ліпідів?
4. Яке біологічне значення ліпідів?
5. Домашнє завдання:
Опрацювати параграф